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1、熟剩香辣蟹放在冰箱里过夜，香辣蟹过可以吃。熟剩若是香辣蟹过常温保存，存放一夜后不能吃。熟剩香辣蟹是香辣蟹过一道四川省经典的传统名菜，属川菜系。熟剩用肉蟹辅以葱、香辣蟹过姜、熟剩花椒、香辣蟹过干辣椒等制成的熟剩佳肴。本菜香、香辣蟹过辣、熟剩鲜、香辣蟹过脆，熟剩味道鲜美，营养丰富。

2、做法是将肉蟹放在器皿中加入适量白酒，蟹醉后去腮，胃，肠切成块；将葱、姜洗净，葱切成段，姜切成片；坐锅点火放油，油至三成热时，放入花椒、干辣椒炒出麻辣香味时，加入姜片、葱段、蟹块，倒入料酒、醋、白糖、盐翻炒均匀出锅即食。本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。

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