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很多号2024-12-10 15:14:53【焦点】7人已围观
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主要原因是蛤蜊花蛤控制开闭外壳的韧带、肌肉出现问题,炒后遇热不能收缩,不开而并非是壳活开壳死了。花蛤之所以能够自由开合,冷冻全靠特殊的蛤蜊身体构造。贝壳张开主要依靠连接两个贝壳的炒后韧带; 贝壳闭合则主要依靠两块圆柱状的闭壳肌,一块在前,不开一块在后,壳活开壳又称肉柱。冷冻扇贝的蛤蜊肉柱即是商店里销售的干贝。闭壳肌收缩时,炒后肉柱变长,不开拉拢不住两个贝壳,壳活开壳贝壳随之张开。冷冻花蛤肉煮熟后,闭壳肌失去收缩的功能,所以贝壳就张开了。
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