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很多号2025-01-09 09:41:16【知识】6人已围观
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烫过的烫过玉米面不能发酵。开水烫熟的米面面粉成分发生了变化所以不能发酵。面粉发酵原理是发酵：面团在一定温度、湿度条件下，烫过让酵母充分繁殖产气，米面促使面团膨胀的发酵过程。当酵母菌在面团内部有氧的烫过环境下，将淀粉转化为糖并消耗掉的米面时候，会释放出二氧化碳气体。发酵这时，烫过面团的米面体积就会膨大，就发了起来；酵母的发酵工作原理：在合适的条件下，发酵剂在面团中产生二氧化碳气体，烫过再通过受热膨胀使得面团变得松软可口。米面发酵
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