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小米完全变软即可。小米小米粥是粥判以小米作为主要食材熬制而成的一种独具特色的北方粥点，口味清淡，断熟清香味，没熟具有简单易制，小米健胃消食的粥判特点。

小米是断熟传统健康食品，可单独焖饭和熬粥。没熟在北方，小米小米是粥判主要食物之一，很多地区有晚餐吃小米粥的断熟习俗。小米营养丰富，没熟但是小米和其它谷物一样蛋白质中赖氨酸过低，可以在粥中搭配红薯、粥判藜麦、断熟豆类、枣、南瓜、龙眼、桂圆等各类食材，既增加营养又增加口感。

小米含有多种维生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，营养价值较高，每１００克小米含蛋白质９.７克、脂肪３.５克，都不低于稻、麦。一般粮食中不含有的胡萝卜素，而小米每１００克含量达０.１２毫克，维生素Ｂ１的含量位居所有粮食之首。小米含糖也很高，每百克含糖７２.８克，产热量比大米高许多。另外，小米因富含维生素Ｂ１、Ｂ２等。

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