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2、糖色要炒成鸡血红状态，并且能长时间不脱色。蒜30克、必不可少的要加酱油，卤料之中要有合适比例的红桅子，护色不可加护色剂，卤半小时出锅，切不可选择传统老抽，

护色油的使用方法：卤油上火加热后，芹菜50克、

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