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很多号2024-12-31 12:26:48【综合】0人已围观
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咸鸭蛋的咸鸭皮不好剥的原因：
因为咸鸭蛋是生腌的，咸鸭蛋的好剥蛋清经过盐的腌渍已经发生变化，从而使蛋白质变性。咸鸭在这同时，好剥细胞也失去大量的咸鸭水分，失去水后蛋清的好剥细胞就与卵膜的细胞紧密的结合在一起，从而导致咸鸭蛋的咸鸭皮很难与蛋分离。
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