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先将鲟鱼刮鳞、请问清除内脏

清蒸鲟鱼

做法 :

1、鲟鱼将鲟鱼肉切成6、个杀6厘米宽、法制9、作更9厘米长的好吃块，放人盘中，请问加盐腌30分钟。鲟鱼姜去皮，个杀葱切丝，法制蒜拍松，作更红辣椒洗净切丝。好吃

2、请问炒锅烧热，鲟鱼下底油，个杀放葱姜丝，冲香味。加汤、下鱼块，放盐、醋、糖、红辣椒、蒜瓣、味精。烧开后，文火炖30分钟左右，撒香菜段即可上菜。

椒灼鲟鱼

原料：鲟鱼一条约1千克，菜心50克。 调料：葱油100克，香油5克，老抽15克，料酒5克，盐8克，味精5克，小米椒粒10克，青椒粒10克。

制作：

1、鲟鱼宰杀洗净，取净肉，打斜刀，切成5厘米见方的小块，加料酒、盐码味5分钟待用。

2、将鱼片摆入盘中，排列整齐，用氽水的菜心围边，上蒸笼大火蒸5分钟取出。

3、锅内放入葱油，五成热时下小米椒粒、青椒粒小火炒香，下老抽、盐3克、味精调味，倒入香油，起锅淋在鱼片上即可。

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