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制作无骨鸡爪材料:

鸡爪500克、无骨八角10克、鸡爪料酒50毫升、样制蒜头20克、作出葱一根、无骨植物油50毫升、鸡爪芝麻油20克、样制花椒20克、作出辣椒10克、无骨蚝油20毫升、鸡爪盐50克、样制一次性手套2副。作出

无骨鸡爪制作方法:

1、无骨鸡爪洗净放入锅中，鸡爪锅中加水，样制淹没鸡爪；

2、大火煮沸，关火，将浮沫洗净；

3、锅中加水、洗净的鸡爪、 八角、料酒，大火煮开后，换小火煮30分钟，将鸡爪煮烂；

4、蒜头切末，葱切成葱花备用；

5、锅中加植物油、芝麻油，小火加热，放入花椒炒香；

6、捞起花椒，加入蒜末炒香；

7、加入辣椒和蚝油，炒出红油；

8、加入500毫升水和20克盐，大火煮开后关火，加葱花搅匀，倒入容器中冷却；

9、将煮烂的鸡爪清洗3遍，放入冰水中浸泡一小时；

10、带上一次性手套，给浸泡好的鸡爪去骨；

11、将去骨后的鸡爪放在冷却的腌料中浸泡5小时即可。

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