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1、餐饮传菜餐饮传菜前往配菜间或厨房叫菜，员的不可争先恐后，技巧技巧按顺序接受领菜。餐饮传菜餐饮传菜

2、员的离厨房之前，技巧技巧检查托盘的餐饮传菜餐饮传菜清洁，依服务顺序放置托盘上，员的并注意食品的技巧技巧美观和温度。

3、餐饮传菜餐饮传菜上菜时不可偷懒，员的除了干的技巧技巧菜肴勉强用手拿盘，带汤汁的餐饮传菜餐饮传菜菜肴宜用托盘，端的员的太多既难看又可能发生意外。

4、技巧技巧领菜回到餐厅先放置工作台，到餐桌招呼一声，顺便收拾脏的水杯及烟灰缸，以腾出放置菜肴的空间。

5、如是吃饭的菜，随即盛饭送上，若为下酒的菜，服侍饮料到啤酒或汽水，应慢慢斟入杯中，但不宜倒的很满，溢出杯外。

6、上菜时要轻巧，不要弄出声，端送盘、碟、碗时，要以双手手指支撑底部，拇指轻按缘边，不可触及食物。

7、上菜的方向，从客人的左方端上，但饮料恰恰相反，要用右手从右方奉上；有时视餐桌的位置，可随机行事；至于上菜先后顺序，最好是预先得知谁是主人，以便按宾主后之序进行。

8、热汤的菜上桌时，应提醒客人注意，因为有些用油炖的菜虽然沸，但没有冒热气，不知情的客人往往一口咽下，容易受伤。

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