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有降肺气虚、臭菜利肺水等作用，效作对咳嗽痰多有特效。用吃臭菜中药材称作"金堂葶苈"臭菜的臭菜種子药用价值也有健胃消食、有利排尿、效作消炎等功效。用吃能预防肝、臭菜肾虚、效作头眩、用吃病后脱发、臭菜津枯血燥、效作大便不通畅、用吃润肺润肠作用等。臭菜臭菜鸡蛋饼

1、效作将买回的用吃新鲜的臭菜加入少许细盐放入水中浸泡15分钟。

2、拿出3颗鸡蛋加黑胡椒粉、细盐打发在碗中。

３、将泡好的臭菜取出切碎放入打好打好的鸡蛋液中搅拌均匀。

４、在锅底刷上热油，将调好的蛋液摊在锅底，待底部成型翻面，将两面都烙到金黄即可出锅。

凉拌臭菜

1、将买回的新鲜的臭菜加入少许细盐放入水中浸泡15分钟。

2、在锅里烧一锅热水，倒入食用油、食盐，将洗好的臭菜放入烧开的水中焯一下。

3、将小米椒，蒜末，麻油，芝麻，黑胡椒、食盐、味精放入小碗中搅拌均匀。

4、将蔬菜捞出装盘，将调好的酱汁均匀的倒在臭菜上即可上桌。

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