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芹菜可以搭配香菇、芹菜木耳一起做素馅;也可以和莲藕、搭配香菜搭配;或是做素豆腐干、杏鲍菇做素馅。馅饺芹菜还可以和胡萝卜、芹菜韭菜、搭配大白菜、做素韭黄、馅饺洋葱、芹菜中根据喜欢的搭配食材任意选择2样一起搭配做素馅。做素馅的做素菜要简单焯水除水，否则煮出来的馅饺饺子皮容易破。

芹菜和什么搭配做素馅

1、芹菜芹菜+平菇+黄瓜+豆腐泡

准备材料：芹菜、搭配黄瓜、做素豆腐泡、平菇。

首先将黄瓜去皮切碎，芹菜洗净摘掉坏叶子，清洗干净切碎，豆腐泡、再将平菇焯水，豆腐泡切碎。用油、盐、白糖、酱油将这些食材混合搅拌均匀，这样芹菜素馅就做好了，比例可根据自己控制，一般豆腐泡和黄瓜少一些，主要是起到一个调节口感的作用。

2、芹菜+盐卤豆腐+杏鲍菇+黑木耳

准备材料：芹菜500g，盐卤老豆腐350g，杏鲍菇200g，泡发黑木耳100g，小葱、海米、油、盐、蚝油、生抽、料酒、白胡椒粉适量。

将盐卤豆腐块切成小块，下油锅炸至金黄，再将芹菜和黑木耳焯水，切成碎末挤干水分。黑木耳、杏鲍菇、海米需要清洗干净，小葱切碎，将所有的食材混合，倒入麻油、香油，搅拌均匀，煎豆腐要尽可能的搅拌碎。

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