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1、青茄茄的区别品种不同

紫茄子要比绿茄子有营养，和紫如果同类蔬菜，青茄茄的区别是和紫紫色的表皮的要比其它颜色的有营养，同比紫色的青茄茄的区别元葱要比白色的元葱好。紫茄子又叫做绿梭，和紫俗称矮瓜，青茄茄的区别是和紫一种紫色的含浆瓜果，肉内有瓤，青茄茄的区别瓤里有芝麻状的和紫粒子，各地都有出产，青茄茄的区别入秋后更为糯而甜。和紫青茄子是青茄茄的区别茄科茄属一年生草本植物，热带为多年生。和紫其结出的青茄茄的区别果实可食用，颜色多为紫色或紫黑色，也有淡绿色或白色品种，形状上也有圆形，椭圆，梨形等各种。青茄子是一种典型的蔬菜，它就是淡绿色的茄子。

2、营养价值不同

紫茄子含有丰富的维生素P，它能增加微血管壁的抗压能力，改善血管功能，对高血压、皮肤紫癜和易发生出血倾向的疾病患者，有相当裨益。绿茄子含有一种独特的色素，故果皮呈淡绿色，质地较硬，果肉也比普通茄子更紧实，适合长时间炖、煮、炒、烧。

3、含水量不同

紫茄子长得比较结实，也因此含水量较少，而青茄子摸起来更加松软，含水量较多。

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