data-v-3d9236d1>

原料：大豆，酵的酱面粉，豆瓣食盐，酵的酱水。豆瓣

制作方法如下：

1、酵的酱剔除大豆中的豆瓣杂质，用水洗净尘土后，酵的酱浸泡8至10小时，豆瓣至黄豆发胀、酵的酱无皱纹后，豆瓣控掉水放入锅中，酵的酱煮至用手一捏就碎，豆瓣并呈糜糊状和黄褐色；

2、酵的酱然后将熟豆冷却，豆瓣温度降至37摄氏度左右时，酵的酱与面粉拌匀，用干净布盖上，放于温度稍高的地方发酵；

3、一星期即可长出一层黄绿色的毛，此时捣成小块，装入缸中，并加食盐和清水，搅拌均匀；

4、把酱缸放在向阳的温暖处，10天后打扒，待酱呈微红色，散发出香味时，即可食用。

很赞哦!（251）