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1、硬笋先用温水浸泡一二天，妙招记住是硬笋用温水。再用旺火烧煮2小时，妙招然后再用水浸泡两三天。硬笋在水发期间，妙招应每天换水一次，硬笋以保持水汪，妙招防止发酸，硬笋并使其发足发透。妙招一般500克笋干涨发率可达2500~3000克，硬笋质量好的妙招能发3500~4500克。

2、硬笋如果用开水煮笋干15分钟，妙招然后用刀切成想要的硬笋形状（最好是切成3至5mm宽的条），再浸泡在水里，24小时后就能食用了。

3、先在温水浸泡几个小时待有点软后，再下锅煮半小时。然后用刀切成你想要的形状（最好是切成3至5mm宽的条），泡在水里，12小时后就可食用了。

4、把笋干放进热水里泡上，凉了就放一边继续泡，每天换水，换水时最好连笋一起放火上烧开，这样不容易变质，泡3天后基本就可以切得动了，这时把笋干切片，继续泡2天，口感就很好了。

5、先清水泡软，然后换水放焖烧锅里煮开了焖着。然后再拿出来换水再泡，看天气一般这样的再泡一，二天就可以。

6、准备食用小苏打和干竹笋。将干竹笋剪成两断。在大碗内加10克小苏打，加入60-70度左右的热水，搅匀，放入干竹笋。将大碗套入一个大的食品袋，或用保鲜膜封住碗口，再盖上一个盖子，压住。泡发4小时。将泡软的竹笋洗干净，撕成条放入大碗中，加入清水用手挤出黄水倒掉。换清水再浸泡半小时就随时都可食用了。

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