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铁锅开锅变黄了能恢复。铁锅铁锅长时间在外露置，开锅表面会被氧化形成氧化亚铁或者三氧化二铁，变黄厂家一般在新锅外面涂抹一层保护油，铁锅防止氧化。开锅铁锅开锅变黄，变黄应该是铁锅买回来没有用清洁剂先清洗表面保护油直接加热开锅导致的。正确操作是开锅新锅买回来洗洁精洗去表面保护油，再加肥猪油放锅里，变黄一边加热一边用熬出来的铁锅猪油涂抹整个锅。而不是开锅直接去加热。

铁锅技巧：

1、变黄延长铁锅寿命：延长铁锅的铁锅使用寿命，可在炒菜前将锅反悬于火上烘烤一会儿，开锅时间长短视火势而定，变黄通常在几秒至十几秒之间，然后再正放于炉上即可下油。这样，熟铁锅底部里外的热膨胀速度基本接近，便不会出现薄铁片分离、开裂的现象。

2、保持光泽秘诀：铁锅里容易积上油垢，可以用钝器把油垢铲掉，然后用热碱水洗刷。铁生锈的快慢和环境的酸碱度关系很大，在碱性环境中，铁不易生锈。

因此，经常用碱水刷锅，可以保持铁锅的光泽。

3、铁锅不锈窍门：新铁锅买回来，第一次洗刷不当，极易生锈。第一次切忌用水冲刷，而应先把锅加热，往锅里倒些食用油（最好是植物油），再往锅里放少许青菜，然后用锅铲往锅里四周均匀擦刷。稍后往油腻腻的锅里倒些开水，再加把茶叶煮沸。这样刷洗出来的锅不易生锈。

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