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1、冬笋焯水除涩味：通过焯水来去除冬笋的焯水涩味是非常有效果的，把新鲜的去除冬笋皮剥掉后切成片状，然后将其清洗干净，涩味放入锅里面煮，冬笋水烧开后煮一刻钟左右，焯水然后再把冬笋捞起来，去除放到清水里面浸泡，涩味每隔三小时换一次清水，冬笋如果笋片切得比较薄的焯水话，那么一般一天左右就可以食用了。去除

2、涩味用黄酒浸泡：用黄酒来浸泡冬笋的冬笋话，也是焯水可以将涩味去除的。可以把新鲜的去除冬笋剥皮后切成片状，然后放入黄酒中浸泡5分钟左右，浸泡结束后再用清水对其进行冲洗。除了用黄酒浸泡以外，用白醋或者白酒浸泡也是有一定效果的，这对于去除冬笋存在的涩味有显著的效果。

3、用盐渍除涩味：还可以选择用盐渍来去除冬笋的涩味。也是把新鲜的冬笋剥皮后切好，放入盆中，然后加入一定的食盐浸渍四个小时左右后，把盐水倒掉，最后用清水对冬笋进行冲洗。冲洗结束后再放入清水中浸泡每两个小时更换一次水，通常一天左右冬笋的涩味就可以完全去除了，这种方法是比较简单也是比较常用的。

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