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１、丝瓜切好的切好丝瓜放在一只大碗里，撒上一些盐，变色抓匀，丝瓜丝瓜就不会变黑了。切好

２、变色切好的丝瓜丝瓜放入水中泡着不容易变黑，起个隔绝空气的切好作用。但也不要泡太久，变色先切泡水最易流失水溶性维生素。丝瓜如果要切的切好量比较多，建议边切就边放水里。变色

丝瓜含蛋白质、丝瓜脂肪、切好碳水化合物、变色钙、磷、铁及维生素Ｂ１、维生素Ｃ，还有皂甙、植物粘液、木糖胶、丝瓜苦味质、瓜氨酸等。每１００克含蛋白质１.４－１.５克，脂肪０.１克，碳水化合物４.３－４.５克，粗纤维０.３－０.５克，灰分０.５克，钙１８－２８毫克，磷３９－４５毫克，核黄素０.０３－０.０６毫克，尼克酸０.３－０.５毫克。抗坏血酸５－８毫克。

丝瓜中含防止皮肤老化的Ｂ族维生素，增白皮肤的维生素Ｃ等成分，能保护皮肤、消除斑块，使皮肤洁白、细嫩，是不可多得的美容佳品，故丝瓜汁美人水”之称。

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