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1、蛋挞蛋挞皮过期了不能用了。皮过蛋挞皮是期还一种由低筋面粉、高筋面粉、蛋挞酥油黄油亦可)、皮过 玛琪淋、期还清水、蛋挞蛋挞模具做成的皮过用于包裹蛋挞的可食用外壳，制作时需要掌握好烧制的期还火候。

2、蛋挞蛋挞Egg Tart)，皮过是期还一种以蛋浆做成馅料的西式馅饼，台湾称为蛋塔，蛋挞挞是皮过英文tart的音译，意指馅料外露的期还馅饼相对表面被饼皮覆盖，馅料密封的批派馅饼)；蛋挞即以蛋浆为馅料的tart。做法是把饼皮放进小圆盆状的饼模中，倒入由砂糖及鸡蛋混合而成之蛋浆，然后放入烤炉；烤出的蛋挞外层为松脆之挞皮，内层则为香甜的黄色凝固蛋浆。初时茶餐厅的蛋挞都比较大，一个蛋挞便可以成为一个下午茶餐。香港不少酒楼的点心中也包括蛋挞仔小型蛋挞)。

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