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冰激凌的冰激起源地点是中国，冰淇淋是凌的里以饮用水、牛乳、起源奶粉、地点奶油（或植物油脂）、冰激食糖等为主要原料，凌的里加入适量食品添加剂，起源经混合、地点灭菌、冰激均质、凌的里老化、起源凝冻、地点硬化等工艺制成的冰激体积膨胀的冷冻食品。

13世纪，凌的里举世闻名的起源意大利探险家马可·波罗回到意大利，带回了中国的冰淇淋制法。1500年，法国一位国王与意大利皇室的一位成员结婚时，冰淇淋又由意大利传入了法国，法国人在原有做法的基础上，又增加了许多新的配料，1625年，新继位的英国国王查理一世，为能吃到这种消暑食品，曾专门聘请了一位厨师来制作冰淇淋，并要求这位厨师对冰淇淋的配方严加保密。

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