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1、阳澄蟹壳，闸蟹那些呈黑绿色，挑选表面发亮的阳澄一般为肉厚壮实的螃蟹；蟹壳呈黄色的，大多较瘦弱。闸蟹

2、挑选肚脐，阳澄往外凸出来的闸蟹，一般都脂肥膏满；往里凹进去的挑选，大多膘体不足。阳澄当用手拿蟹时还要觉得够“重”，闸蟹才能挑到肥美多膏，挑选蟹肉丰满的阳澄大闸蟹。

3、闸蟹腿毛，挑选蟹爪结实，腿毛丛生的，一般都膘足老健；无毛的，大多是体软无膘。

4、活力，要挑那种比较有活力的阳澄湖大闸蟹，将阳澄湖大闸蟹翻转身来，能迅速用蟹足弹转翻回的，说明活力强。

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