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1、凉皮取一料理碗，好吃好吃放入250g高筋面粉、凉皮1g盐和125g清水，好吃好吃搅拌成絮状，凉皮再揉成光滑的好吃好吃面团，包上保鲜膜，凉皮醒发30分钟。好吃好吃

2、凉皮倒入大量清水，好吃好吃揉洗面团，凉皮将面团的好吃好吃淀粉洗进水中。

3、凉皮将洗出的好吃好吃淀粉水过滤，洗散的凉皮面团再放入清水揉洗，反复多次，直至洗出有弹性的面筋，再也洗不出淀粉即可。

4、淀粉水静置6小时以上，使水与淀粉分层。

5、在洗出的面筋中，加入0.5g酵母，稍加揉捏，包上保鲜膜，醒发20分钟。

6、将醒发好的面筋放入垫有纱布的容器中，待蒸锅水煮沸时，入蒸锅大火蒸20分钟。

7、拎起纱布取出蒸好的面筋，趁热去掉纱布，放凉后切小块，备用。

8、把已经分层的淀粉水慢慢倒去上层清水，将沉淀的淀粉浆搅匀，过滤备用。

9、在凉皮盘上刷上薄薄的一层油，倒上淀粉浆。

10、放入沸水锅漂，快速盖上锅盖，中大火3-4分钟。

11、连盘取出，放冰水或凉水冷却，刷熟油或橄榄油后，撕下。

12、将做好的凉皮卷起，切条装盘。

13、放上面筋块、绿豆芽和黄瓜丝，撒上花生碎，根据自己的口味添加芝麻酱、陈醋、生抽、香油、蒜水和油泼辣子。最后点缀上香菜叶。

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