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防止血液凝固。镁氧柠檬酸盐是柠檬指在低温下螯合钙离子的能力较强，但温度升高，酸盐螯合能力下降。作用它螯合镁离子的镁氧能力与溶液的PH 值有关。在pH7至9、柠檬20至50摄氏度、酸盐柠檬酸与镁离子的作用摩尔比为1：1时，每克柠檬酸可螯合116mg镁离子，镁氧即可螯合90%以上的柠檬镁离子。除碱土金属外，酸盐它还能有效地螯合大多数二价和三价金属离子。作用氨存在条件下，镁氧它螯合金属离子的柠檬程度可更完全。但如果温度超过60摄氏度，酸盐螯合效果很差。柠檬酸盐中不含氮、磷等元素，生物降解性好。从生态学考虑，不会产生“过肥化”，最安全。

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