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1、盐煎羊肉直接炖，盐煎羊肉把原料加工好，盐煎羊肉先用开水氽煮去其血污，盐煎羊肉洗净放入锅内，盐煎羊肉选用砂锅或铝锅，盐煎羊肉加入汤（或水）、盐煎羊肉调料，盐煎羊肉上大火烧开，盐煎羊肉撇去浮沫，盐煎羊肉把火关小，盐煎羊肉盖好盖、盐煎羊肉炖到原料酥烂为止。盐煎羊肉

2、盐煎羊肉间接炖，盐煎羊肉原料处理与上面一样，放入锅中加水和调料封好口，放入水锅中，锅中的水不能超过盛原料的锅，大火烧开，盖好盖，保持水开翻花，这种方法用的不多，它费的时间长，但能保持原料的香味不散失，使菜肴鲜香味足。

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