data-v-3d9236d1>

黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解，黄原但由于它有极强的胶使亲水性，如果直接加入水中而搅拌不充分，用方外层吸水膨胀成胶团，法和从而阻止水份进入里层，使用进而影响作用的黄原发挥，因此必须注意正确使用：

取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的胶使原料，如食品制作中的用方糖、味精、法和盐等物调匀，使用然后慢慢倾倒在搅拌中的黄原水里，浸泡约两小时，胶使继续搅拌至完全溶解。用方

一般冷水就能溶解了，法和热水也行，使用不过加热到90度以后了，会大大降低黄原胶的粘度。

1988年，我国也批准黄原胶列入食品添加剂。它的安全性非常高，因此可以根据需要用于各类食品中，一般无需限量。

黄原胶又称黄胶、汉生胶，黄单胞多糖，是一种由假黄单胞菌属发酵产生的单孢多糖，由甘蓝黑腐病野油菜黄单胞菌以碳水化合物为主要原料，经好氧发酵生物工程技术，切断1，6-糖苷键，打开支链后，在按1，4-键合成直链组成的一种酸性胞外杂多糖。

很赞哦!（22）