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1、春笋处理存密封保存：将采摘后的可长春笋用食品袋或保鲜膜包好，放在阴凉通风处保存即可保存1月左右。期保

2、春笋处理存脱水保存：将春笋去壳，可长清洗干净切成条，期保在春笋条表面撒上适量的春笋处理存食用盐，放在阳光下晾晒即可保存2-3月。可长

3、期保冷冻保存：将春笋用保鲜膜包裹好，春笋处理存放在冰箱的可长冷冻室进行保存即可保存2-3月。

春笋：

为多年生常绿草本植物，期保食用部分为初生、春笋处理存嫩肥、可长短壮的期保芽或鞭。竹原产中国，类型众多，适应性强，分布极广。毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。竹笋一年四季皆有，但惟有春笋、冬笋味道最佳。

立春后采挖的笋，以其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为菜王。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。又被称为山八珍。因其种类较多，如毛竹、早竹、石竹、淡竹、刺竹、绿竹、刚竹、麻竹等，可荤可素，做法不同，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴。

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