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第一、虾皮 虾皮用水冲洗干净，炒油菜控干水分，家常备用。做法

第二、虾皮 油菜用手掰成片，炒油菜用水清洗干净，家常控干水分。做法

第三、虾皮 红干椒用水清洗干净，炒油菜控干水分，家常斜刀切成段。做法切好葱，虾皮姜，炒油菜蒜，家常备用。

第四、 碗里放入一小匙儿淀粉，兑水，勾成薄芡。

第五、 锅里放入油加热，油热后放入花椒，红干椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入虾皮小火翻炒，炒出香味。

第六、 放入油菜转大火快速翻炒，放入一匙儿蚝油，料酒，少许盐不是脱水的虾皮，慎重放盐。

第七、 油菜炒至断生，放入勾兑好的薄欠，芡汁粘稠后，放入味精，关火出勺。

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