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1、冷冻材料准备：鱿鱼片300克、鱿鱼锅巴（小米）200克、好吃干香菇50克、冷冻大葱15克、鱿鱼猪油100克、好吃料酒25克、冷冻酱油25克、鱿鱼盐5克、好吃胡椒粉1克、冷冻味精2克、鱿鱼豌豆淀粉20克、好吃香油15克。冷冻

2、鱿鱼将鱿鱼片提前用泡发后清洗干净，好吃用开水冲洗2至3次，使其碱味去掉，胀发。

3、将锅巴掰成3厘米大的块，水发香菇去蒂洗净，葱切成段。

4、锅内放入清汤250毫升、料酒、酱油、盐，将鱿鱼片烧开氽过，再倒入漏勺内沥干水分。

5、锅内放入猪油烧到六成热，下入香菇炒一下，加入浓鸡汤500毫升和味精，调好味，用湿淀粉调稀勾芡。

6、下入鱿鱼片烧入味，撒胡椒粉和葱段，放香油，装入汤碗内。

7、起锅内放入猪油烧到七成热，下入锅巴炸焦酥成金黄色，倒入漏勺内沥油。

8、将锅巴放在桌上，立即将鱿鱼片倒入锅巴上，即可听见劈啪声，即成。

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