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1、腌白又脆腌制白萝卜，萝卜刷洗干净后晾干水份，好吃用刀将萝卜皮削成稍厚些的白萝卜长条状，然后改刀成一寸左右的腌白又脆腌制斜方块。

2、萝卜把萝卜皮放开水中很快的好吃烫一下，这样不会太苦，白萝卜和萝卜味。腌白又脆腌制盛装于干净无油的萝卜不锈钢盆中，放入适量盐、好吃白糖进行腌渍。白萝卜拿块干净的腌白又脆腌制石头，或者上面压一盆水，萝卜让苦水出来，好吃约四小时后捞出腌好的萝卜皮（注意，一定不要再洗，否则就不会脆了）。

3、腌好的萝卜皮，拿出来晾晒一下，半干就行，可以尝尝会脆了就晒得差不多，风日好一点的就两三个小时。

4、腌制萝卜皮的同时，将生抽、白醋和老陈醋、味事达酱油、新鲜红野山椒、冰、桂皮、香叶等配料盛装于不锈钢小盆中，用大火烧开转小火熬至冰糖全部溶化，关火后晾至冷却。

5、萝卜皮晾半干后（一定不要弄到水或者洗萝卜皮）分装入干净无油的大口玻璃瓶内，装至大半瓶即可。

6、用漏斗将料汁慢慢倒入瓶内，萝卜皮完全浸泡于料汁中，拧紧瓶盖。

7、置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。

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