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等10分钟左右再打开锅盖。蒸好钟馒头蒸好后不要马上打开锅盖，后马因为馒头蒸好后还需要一定量的上开蒸气来将馒头蒸熟，这样会使馒头发酵得更好。盖还蒸馒头的等分时候会受力不均匀，多焖一段时间，蒸好钟可以避免出现受力不均匀而导致半生不熟的后马现象。

蒸馒头技巧

1、上开醒面时间：蒸馒头第一步首先是盖还先要和面，将面活成面团后制作成的等分馒头胚子，这时候是蒸好钟不能立马入锅蒸制的，必须要等面醒一会才能上火锅蒸，后马醒面半个小时左右时间在再入锅蒸制即可。上开

2、盖还发面技巧：蒸馒头和面时，等分有一个快速发面法，那就是用白糖来发面，用白糖发面可以代替酵母发面，当你在没有酵母粉的时候可以采用白糖发面的方法试一试，用白糖发面蒸出来的馒头，不仅馒头口感香甜，还且还特别的洁白，松软，最重要的能达到快速发面的效果。

3、添加盐水口感劲道：需要在馒头面粉里添加少许的盐水，这样做的效果是能增加面粉的面筋，馒头蒸出来口感特别的筋道好吃

4、凉水入锅：馒头做好以后，上锅蒸制馒头时，馒头放在蒸锅中不要距离太近，可以在上面刷上一层油，这样大白馒头就不会粘在上面，一定要记住蒸馒头的水一定要是凉水，不然馒头里面永远都蒸不熟了。

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