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需要焯水，胡萝一般焯水10秒左右即可。卜凉拌需焯水不仅能减轻生涩的焯水味道，而且还会让它的胡萝颜色更鲜艳，质地更脆嫩。卜凉拌需在焯水时加入适量食盐，焯水也可入底味。胡萝其次，卜凉拌需焯过水的焯水胡萝卜经过纯净水快速降温，可使它的胡萝颜色更鲜艳、口感更脆爽。卜凉拌需但是焯水焯水的时间不宜过长，这样不仅会让胡萝卜中的胡萝多种营养成分流失，并且也失去了脆嫩的卜凉拌需口感。

胡萝卜凉拌做法：

1、焯水胡萝卜去皮，切片后改刀切丝，越细越好。

2、香葱洗净切成葱花。大蒜去皮切成蒜末备用。

3、锅中倒入适量清水，加入少许食盐，大火烧开后把胡萝卜丝放入锅中焯水10秒捞出，放入事先准备的纯净水中快速冷却。

4、然后将胡萝卜丝捞出沥干水分放入盆中，上面撒上葱花和大蒜末。把芝麻香油倒入锅中，热后浇在蒜末上。

5、滋出蒜香味后，放入香醋、食盐拌匀后即可。

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