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毛蒜即为一整颗蒜，什叫目前大蒜产品已经被开发出很多品种，毛蒜包括：速冻蒜米、大蒜多品腌制蒜米、什叫脱水蒜片、毛蒜蒜粉、大蒜多品蒜泥、什叫蒜汁、毛蒜油炸大蒜、大蒜多品大蒜饮料等。什叫

把鲜蒜通过提取、毛蒜过滤、大蒜多品萃取或蒸馏等工艺流程提炼出大蒜油、什叫大蒜素，毛蒜可用于医药、大蒜多品化妆品、食品添加剂等；

大蒜提取大蒜油后，还可加工制成调味品、保健食品、药品和化妆品等，也可制成天然植物农药用于无公害农产品生产。

大蒜独特的药用和保健功能，大蒜制品前景广阔，所以，要大力运用高科技提高大蒜产品品质和产量。高新技术可促使传统产业向低消耗、高附加值方面发展。如生物技术、现代食品加工的膜分离技术、大蒜良种化以及优质高产栽培技术等。同时，要尽快实现大蒜生产的标准化。

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