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食材：猪小肘子、炖肘花椒、法炖葱；姜；八角、肘的做法骤茴香匙、家常及步桂皮块、炖肘干辣椒、法炖老抽匙、肘的做法骤生抽匙、家常及步糖匙、炖肘料酒匙、法炖水、肘的做法骤盐匙。家常及步

冷水下锅，炖肘肘子焯水；水开后加些料酒，法炖不断的肘的做法骤舀去表面的浮沫，煮到熟；取一点老抽，料酒，生抽和糖混合，做好刷料汁；焯水后的肘子放在架子上到表面变干，将调好的料汁刷到表面上；

刷好第一遍的料汁后就是这样子滴，过一会料汁就会顺着皮毛孔吸收进去。

反复的刷好晾干，大概刷了。

取锅放油中火开炸，炸到皮皮均匀的变硬硬脆脆的感觉的时候就好了；炸好的肘纸扔到慢炖锅里；

加入全部配料，葱、姜适量，八角， 花椒， 茴香匙，桂皮一小块，干辣椒（随个人嗜辣程度增减）老抽匙，生抽匙，糖一大匙，料酒匙，水，盐匙，开炖。

直到皮肉软烂的时候就可以了。

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