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1、知道方法一：把鸡蛋放在俩指之间在耳边摇一摇，鸡蛋没有什么异常的好坏感觉，可以加大力气再摇，知道新鲜的鸡蛋鸡蛋殷实是没有什么响声的。臭蛋则有渣渣声，好坏空头大的知道有空洞声。裂纹蛋有啪啦声。鸡蛋有水声的好坏是放了过久的鸡蛋。

2、知道方法二：鸡蛋表面不平整，鸡蛋摸起来有颗粒状的好坏东西，就不要选，知道这种不是鸡蛋新鲜的鸡蛋。

3、好坏方法三：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，如果鸡蛋呈微红色、半透明状态、蛋黄轮廓清晰，则是新鲜的；如果看起来昏暗不透明、有污斑，说明鸡蛋已经变质。

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