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1、炒鸡主料：鸡肉，做单又最好是法简刚买来的新鲜鸡肉，以便入味。美味佐料：青椒、炒鸡油、做单又干辣椒、法简蒜瓣、美味花椒、炒鸡料酒、做单又食盐、法简胡椒粉、美味葱、炒鸡酱油、做单又豆瓣酱、法简淀粉、姜片等。

2、首先把买回来的鸡洗好，之后把鸡肉均匀的切成大小差不多一样的块状，否则入味不均匀，口感也会不一样，把切好后的鸡肉块放入盘中备用。

3、把鸡肉块倒入大点的盆中，加入1小勺料酒、1汤勺酱油以及适量的淀粉和食盐对鸡肉块进行腌制，用筷子把鸡块搅和均匀，让每个鸡块都能入味，腌制时间为15到20分钟左右。

4、青椒切成细条状，蒜瓣剥皮，葱切段，姜切片，放置盘中以便备用。

5、鸡肉块腌制好后，在油锅中倒入适量的油，开大火烧热油锅，用筷子把鸡肉块连续放入油锅中炸，炸成金黄色后，便可关火，把油沥干放入盘中。

6、再次加油大火预热，先把青椒和豆瓣酱倒入炒锅中一起翻炒，再加入姜片、花椒、葱、干辣椒、味精、胡椒粉等一起翻炒，炒出香味。之后把鸡肉块倒入炒锅中，和其他佐料翻炒5分钟后，便可关火装入盘中了。

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