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很多号2024-12-16 08:31:38【娱乐】7人已围观
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和面时油的和面加入会让烹饪出来的食物具有更好的口感。和面时加盐可以提供一定的放油离子浓度，能够促使蛋白质或淀粉分子的什作打开或者结合，从而影响面筋的和面形成，改善面团的放油操作性状。食盐能改变面筋物理性质，什作增加其吸收水分的和面性能，调理和安定面筋的放油效应，使其滑韧而不致断裂，什作由于食盐增强了面筋强度的和面结果而增加面条的光泽和韧度，使得劲道合口。放油什作
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