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生成二氧化碳。小苏小苏打又称碳酸氢钠，打和是柠檬强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，而柠檬酸是酸反生一种酸性物质，从结构上讲是应产一种三羧酸类化合物，与其他羧酸有相似的小苏物理和化学性质。柠檬酸与小苏打反应，打和碳酸氢根与柠檬酸中的柠檬氢离子反应，会生成二氧化碳和水，酸反生产生的应产现象是出现气泡。

小苏打常温下性质稳定，小苏受热易分解，打和在５０℃以上迅速分解，柠檬在２７０℃时完全失去二氧化碳，酸反生在于燥空气中无变化，应产在潮湿空气中缓慢分解。既能与酸反应又能与碱反应。与酸反应生成相应的盐、水和二氧化碳，与碱反应生成相应的碳酸盐和水。除此之外，还能与某些盐反应，与氯化铝和氯酸铝发生双水解，生成氢氧化铝和钠盐还有二氧化碳。

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