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1、化州准备原料：牛腩，牛腩生抽，粉两法老抽，蛊配葱，化州姜，牛腩白糖，粉两法八角，蛊配盐，化州米粉，牛腩生菜，粉两法鲜朝天椒。蛊配

2、化州牛腩冷水入锅汆烫，牛腩水沸后捞出沥干。粉两法

3、锅内烧油，油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒，炒至牛肉内的油脂都溢出，放入葱姜及生抽爆香。再倒入适量水，水量刚刚没过牛肉。

4、大火烧开后，撇去汤上的浮沫。之后关火，连汤带肉一齐倒入压力锅内。

5、在压力锅内的汤中，再放入适量老抽，白糖，盐及八角，盖上锅盖，将牛腩压至熟烂。

6、牛腩煮烂后，另起一锅，烧水，水开后放入米粉，再次沸腾后，关火，将米粉捞出至碗内。

7、在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁，加入少量味精，将新鲜生菜切丝铺在米粉上，撒上葱花和鲜朝天椒即可。

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