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主料：排骨500克。排骨

辅料：山药250克，耳山芹菜25克，药红红枣30克，起煲银耳25克。排骨

调料：味精2克，耳山花椒2克，药红胡椒粉2克，起煲盐10克，排骨大葱15克，耳山料酒20克，药红姜15克。起煲

山药红枣银耳排骨汤做法：

1、排骨 将排骨切成5厘米的耳山条，放入沸水中汆约5分钟，药红洗净，沥干水分；

2、 芹菜洗净切段，银耳洗净；

3、 取一炒锅，放入清水、排骨、葱、姜、酒、芹菜、红枣、银耳，用中火烧开，转为小火炖，放入花椒；

4、 将山药去皮切成块后放入沸水中汆一下，捞起；

5、 待排骨炖至5成熟，放入山药炖3小时，待排骨酥烂时，拣去葱、姜、芹菜，放入盐、味精、胡椒粉即可。

山药排骨汤的制作要诀：

1、 熬排骨汤可加2滴白醋，以促使骨中的钙质释出，并溶入汤汁中，使汤味鲜美；

2、 山药去皮切块后极易发黑，可抹少许盐来防止。

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