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第一、家常 嫩茄子是菜系不用去皮的，老茄子一定要去皮，列肉然后切成长条。沫茄

第二、家常 用瘦肉剁一些肉末，菜系加上食用油、列肉蚝油、沫茄生抽、家常葱姜末以及食盐调味。菜系

第三、列肉 锅里放油，沫茄将肉末放进锅里不断翻炒，家常直到肉末炒熟为止，菜系然后加上一点生抽让肉末的列肉颜色看起来更好看。

第四、 把茄子放进肉末里面一同翻炒，这时候要用小火，直到茄子变软为止，加上适当食盐和味素调味，撒一把葱花，喜欢吃辣的朋友加点辣椒，就可以出锅了。

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