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食材：胖头鱼鱼头、何制剁椒适量、作好做法高度白酒匙、家常椒鱼椒鱼家常介绍胡椒粉少许、版剁料酒匙、头剁蒸鱼豉油匙、何制油适量、作好做法盐适量、家常椒鱼椒鱼家常介绍姜适量、版剁葱适量。头剁

将鱼头洗净，何制从鱼唇正中剖开，作好做法在鱼头下面鱼肉较厚的家常椒鱼椒鱼家常介绍部分斜划几刀。

将料酒胡椒粉盐撒在鱼头上，版剁抹匀，头剁腌制约分钟。

将高度白酒倒入剁椒中，拌匀备用。

在腌制好的鱼头表面淋上少许油，抹匀。

将姜切片葱切段，铺在碗底。

再放上处理好的鱼头。

然后将步骤的剁椒铺在鱼头上。

蒸锅内放入适量的水，烧开，然后摆入鱼头，盖盖，大火隔水足汽蒸约分钟。

将蒸好后的鱼头取出，倒去碗内多余的汤汁，撒上葱花，淋入蒸鱼豉油，然后将适量的油烧热，泼在上面即可。

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