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1、虎皮和步准备食材：鸡蛋、鸡蛋酱油、制作骤原味黄豆酱、虎皮和步花椒、鸡蛋啤酒、制作骤葱、虎皮和步姜、鸡蛋冰糖、制作骤干辣椒、虎皮和步盐、鸡蛋蒜。制作骤

2、虎皮和步干辣椒、鸡蛋葱切小段，制作骤姜切丝，蒜切片备用。

3、鸡蛋冷水下锅煮熟捞出过凉水去壳，表面切上几刀，方便入味。

4、切好的鸡蛋入油锅，不停的翻动，小火慢炸。

5、表面炸成金黄色捞出，放入盘中备用。

6、锅中留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒翻炒煸香，放入原味黄豆酱，翻炒均匀后加入酱油。

7、倒入炸好的鸡蛋翻炒，加入啤酒、盐和冰糖，翻拌均匀。

8、炖煮五分钟左右，大火收汁。

9、出锅装盘即可。

虎皮鸡蛋是一道江苏省的传统名菜，属于苏菜系。是将鲜蛋放在水中煮熟，剥壳、油炸后的一种蛋品。制作材料有鸡蛋、辣椒、八角等。虎皮蛋的蛋白经过油炸以后皮层食之油酥，呈现出深黄色，皮层起皱，看上去形似虎皮，故名虎皮蛋。

此菜蛋形美观，色泽艳黄，风味别致，携带方便，贮存期较长，实为春、秋季节外出旅游携带的方便食品。

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