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加饭酒是黄酒绍兴黄酒的一种，是名品在生产时改变了配料的比例，增加了糯米或糯米饭的加饭酒投入量而得名。所以，产地黄酒名品加饭酒的黄酒产地就在绍兴。

加饭酒是名品一种半干酒。酒度15%左右，加饭酒糖份0.5%-3%。产地酒质醇厚，黄酒气郁芳香。名品加饭酒可以和一些肉类还有大闸蟹等等配合，加饭酒这样不仅能够达到除腥味的产地目的，同时还能够提升食材本身的黄酒鲜味。

另外加饭酒至少需要三年才能熟成，名品酿造出来的加饭酒酒精度数在18～19度左右。加饭酒在酿造时需在增加糯米和麦麹的量，所以叫加饭酒。由于醪液浓度大，成品酒度高，所以酒质特醇，俗称“肉子厚”。它色泽橙黄清澈，香气芬芳浓郁，滋味鲜甜醇厚，具有越陈越香，久藏不坏的特点。

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