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食材：螃蟹１只、肉蟹鸡爪８只、煲软桂皮适量、烂鸡八角２个、肉蟹香叶适量、煲软红枣５个、烂鸡干辣椒４个、肉蟹生抽２汤匙、煲软老抽适量、烂鸡砂糖适量、肉蟹豆瓣酱、煲软黄豆酱、烂鸡蚝油适量、肉蟹砂糖适量、煲软香葱适量、烂鸡白芝麻适量、食用油适量。

做法：

１、首先将鸡爪切成两半，放水里泡１０分钟，备用。

２、锅中放入水，放入鸡爪、桂皮、八角、香叶、红枣、干辣椒、姜片、生抽、老抽、砂糖、盐一起炖，炖好后捞出备用。

３、将螃蟹拨开蟹盖，去除鳃、心、胃，清洗干净，并切成两半，在切口处裹上淀粉。

４、热锅中放倒入食用油，待其烧制七成热时放入螃蟹，炸制色泽红润后捞出。

５、锅中加入少许油，放入豆瓣酱、黄豆酱爆香，再加入生抽、老抽、蚝油、砂糖和适量清水。

６、等锅中水煮开后，放入鸡爪、土豆、螃蟹，小火炖７分钟左右，大火收汁。

７、装盘后，把螃蟹盖放在肉蟹上，撒上香葱和白芝麻即可。

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