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1、排骨原料：排骨500克，煮鹌做制作排鹌蛋12个；葱；生姜；大蒜；八角3颗；桂皮2片；香叶；干辣椒3个。鹑蛋

2、骨煮调料：冰糖5颗；老抽。鹌鹑

3、排骨将排骨与鹌鹑蛋洗净，煮鹌做制作排生姜切片，鹑蛋大蒜拍松后去皮，骨煮葱洗净切花，鹌鹑干辣椒洗净后剪成两截，排骨去籽；八角、煮鹌做制作排桂皮、鹑蛋香叶洗净。骨煮

4、鹌鹑将鹌鹑放入锅中，加入适量的水，中火煮开后再煮3分钟，捞出放入冷水中浸泡一会后再捞出剥去壳，待用。

5、排骨放入沸水中煮2分钟，捞出用清水洗去血沫；起油锅，下入八角与桂皮，小火将其炒出香味；下入排骨，炒至出油。

6、放入姜片、大蒜、香叶、干辣椒、冰糖、老抽，炒至排骨上色后下入鹌鹑蛋，炒匀。

7、加入适量的盐与水（水的用量约为淹过所有材料后再高出3厘米），盖上锅盖，煮约45分钟。

8、揭开锅盖，大火将汤汁收浓一些；撒入葱花炒匀即可。

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