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将要清洗的烟熏香肠放进盆中，往盆中倒入一勺左右的香肠面粉，还可倒入一些小苏打，清洗再准备一块干净的干净百洁布，用百洁布蘸取一些面粉和小苏打在香肠表面擦拭一会，烟熏往盆中倒入适量淘米水清洗，香肠最后再用清水冲洗两遍即可。清洗淘米水有很强的干净去油污和清洁能力，用面粉擦拭香肠能够吸附上面的烟熏灰尘和多余的油脂，小苏打则有很强的香肠清洁能力。

香肠是清洗一种利用了非常古老的食物生产和肉食保存技术的食物，将动物的干净肉绞碎成条状，再灌入肠衣制成的烟熏长圆柱体管状食品。香肠以猪或羊的香肠小肠衣（也有用大肠衣的）灌入调好味的肉料干制而成。中国的清洗香肠有着悠久的历史，香肠的类型也有很多，主要分为川味儿香肠和广味儿香肠。主要的不同处就在于广味儿是甜的，川味儿是辣的。在以前香肠是每年过年前制作的食品，而现在一年中的任何时候都可以吃到香肠了。但是过年吃自制的香肠已经成为了南方很多地区的习俗，一直保留到了今天。世界上最长的香肠是2008年12月27日，在罗马尼亚首都布加勒斯特，厨师用70公斤肉、蒜等配料制成一根392米长的香肠，从而打破世界记录。

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